Glúcidos

De Wikillerato

Los glúcidos (también conocidos como hidratos de carbono, en desuso, azúcares o sacáridos) son compuestos orgánicos conformados por un esqueleto de C con aldehidos (-CHO) y cetonas (-C=O) como grupos funcionales, y generalmente grupos hidroxilo (-OH) en el resto de las posiciones. Juegan diversos roles en los organismos vivos, tales como fuentes primarias de C y energía (glucosa, lactosa), almacén (almidón, glucógeno) o como componentes estructurales (celulosa, quitina).

Los glúcidos más simples son los monosacáridos (como la glucosa), que sirven además como monómeros para la construcción de otros glúicidos (como el almidón, compuesto de cientos y hasta miles de unidades de glucosa).